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¿Te apetecería probar un panqué de limón con chía?

La chía es muy usada en las recetas keto por su ligero gusto a nuez moscada. ¡Así que aprende a preparar un panqué rico en fibra y sabor!

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 ¾ tazas de harina de coco orgánico.
• 2 cdas de ralladura de limón.
• 3 cdas de jugo de limón.
• ⅔ de taza de aceite de oliva.
• 5 cdas de semillas de chia bio.
• 1 taza de eritritol.
• ½ taza de crema ácida baja en grasa.
• 1 cda de polvo de hornear.
• ¼ de cda de sal.
• 1 taza de azúcar glas.
• 3 cdas extras de jugo de limón.
• Opcional: Frutos rojos para decorar.

Preparación:

1. En un bol agrega los huevos y bate con el azúcar.
2. Añade la crema, la ralladura y el jugo de limón, junto con el aceite de oliva.
3. Agrega el polvo de hornear, la harina de coco y la sal. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Prepara una bandeja previamente y vierte la mezcla hasta que quede de manera más o menos uniforme.
5. Lleva al horno a 180º C por 40 minutos. Para comprobar si el ponqué se ha horneado introduce una varilla y si sale limpia significa que está en su punto.
6. Saca del horno y deja que enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente desmolda.
7. Haz una mezcla aparte con las 3 cucharadas de jugo de limón y el azúcar glas. La consistencia tiene que quedar como una miel (puedes añadir un poquito de agua si crees que está muy compacta).
8. Usa esta miel de azúcar y jugo de limón para decorar el panqué.
9. Deja endurecer y ¡listo para comer!

¿Quieres añadirle un toque extra de sabor a tu panqué con chía?

Atrévete a probar otras combinaciones como sustituir el limón por jugo de naranja. ¡Y disfruta de este fácil y delicioso panqué!