¿Te apetecería probar un panqué de limón con chía?
La chía es muy usada en las recetas keto por su ligero gusto a nuez moscada. ¡Así que aprende a preparar un panqué rico en fibra y sabor!
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1 ¾ tazas de harina de coco orgánico.
- 2 cdas de ralladura de limón.
- 3 cdas de jugo de limón.
- ⅔ de taza de aceite de oliva.
- 5 cdas de semillas de chia bio.
- 1 taza de eritritol.
- ½ taza de crema ácida baja en grasa.
- 1 cda de polvo de hornear.
- ¼ de cda de sal.
- 1 taza de azúcar glas.
- 3 cdas extras de jugo de limón.
- Opcional: Frutos rojos para decorar.
Preparación:
- En un bol agrega los huevos y bate con el azúcar.
- Añade la crema, la ralladura y el jugo de limón, junto con el aceite de oliva.
- Agrega el polvo de hornear, la harina de coco y la sal. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Prepara una bandeja previamente y vierte la mezcla hasta que quede de manera más o menos uniforme.
- Lleva al horno a 180º C por 40 minutos. Para comprobar si el ponqué se ha horneado introduce una varilla y si sale limpia significa que está en su punto.
- Saca del horno y deja que enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente desmolda.
- Haz una mezcla aparte con las 3 cucharadas de jugo de limón y el azúcar glas. La consistencia tiene que quedar como una miel (puedes añadir un poquito de agua si crees que está muy compacta).
- Usa esta miel de azúcar y jugo de limón para decorar el panqué.
- Deja endurecer y ¡listo para comer!
¿Quieres añadirle un toque extra de sabor a tu panqué con chía?
Atrévete a probar otras combinaciones como sustituir el limón por jugo de naranja. ¡Y disfruta de este fácil y delicioso panqué!